煎釀四寶的做法 〖煎釀四寶〗----茄子苦瓜辣椒豆腐肉肉，把營養一次性吃進肚子的菜 煎釀四寶怎麼做

“我家比較愛吃這道煎釀四寶，因為味道不算太清淡也很好吃。夫妻相處之道也在這菜裏面吧。煎，夫妻本是同林鳥，所以相煎何太急；釀，白話諧音就是讓，夫妻之間要互相謙讓。其實，這個道理用在朋友同學同事親人中一樣適用，哈哈。。。説的比我做的酸菜還酸。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煎釀四寶的做法步驟

• 1、苦瓜洗乾淨切成幾段，每段苦瓜用一個小模具從中間把心挖掉。

• 2、茄子斜着從一端切下去，但是不要切斷，然後再在兩一個地方切下去斷開。切好後用清水浸泡20分鐘。

• 3、辣椒把蒂去掉，並從中間切一刀把裏面的籽取出來再衝乾淨。

• 4、豆腐先用水小心的沖洗乾淨，然後一個豆腐分成4等份。

• 5、肉洗乾淨，先切成小粒然後剁成肉末，把三個大葱頭切成絲摻進肉裏面，然後繼續剁陷。好了後，用生粉，醬油，麻油，花生油一點點，鹽一起用筷子攪拌均勻。

• 6、剁好的肉陷分別用筷子釀到苦瓜茄子和辣椒裏面，辣椒釀好肉後用一小節牙籤別住預防裏面的陷掉出來。

• 7、取一塊豆腐用筷子尖小心在的中間戳些小洞洞，接着把肉陷釀進去。注意不要把豆腐弄爛了。

• 8、接着下一步就是到煎的步驟，熱鍋下小許油，先把不容易煮爛的苦瓜放進去煎，一頭小火煎個5分鐘後，再換苦瓜的另一頭煎。

• 9、就這樣，依次把幾種蔬菜豆腐煎好，先放碟子裏頭。如果用蒸的，可以就這樣直接放蒸鍋蒸熟吃。

• 10、我一般是用沙鍋煮着吃，因為這樣味道更香香。取一個沙鍋裏面先放幾片白菜墊底，因為白菜經煮後會有清甜的菜汁出來，這樣混進其他菜裏面更好味道。

• 11、接着再把釀好的菜排放進沙鍋裏頭，之後用一個小碗裏面放進鹽和生抽，兑滿水均勻的淋在沙鍋的菜裏面。大火煮開轉小火煲10分鐘就可以了。