莆田熗肉的做法 懶人肉片湯（莆田熗肉） 莆田熗肉怎麼做

“好久沒做肉片湯（莆田熗肉），又不想窩在廚房裏熱的油頭滿面。嘻嘻，直接在房間裏用電飯煲上陣煮湯~材料簡單但是營養豐富~在家沒事做又比較懶的童鞋可以試試，配着乾飯真的下飯啊~今天手機沒電了，上圖都是用相機，其實我比較喜歡用手機拍攝，比較方便~開始啦~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

莆田熗肉的做法步驟

• 1、準備好食材，簡單明瞭。肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油醃好。豆腐：切小塊，放在鹽水裏浸泡，這樣不會碎。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗淨待用。這裏強調不一定用這種蔬菜，我買的是時令蔬菜。

• 2、直接用水壺把水燒開，然後倒入插上電源的電飯鍋。水開後放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味。

• 3、豆腐滾開後，把醃好的肉加入澱粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水裏。我是用手，這樣比較快。

• 4、肉片滾起來後，碗底剩下的澱粉不要扔掉。調點水待用。然後在鍋裏放入莧菜。

• 5、趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。

• 6、菜滾起後，迅速倒入在鐵鍋裏爆過姜蒜的熟油，加入鹽和味精。把前面調好的澱粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最後放，因為味精遇熱容易分解，不好。

小竅門

莧菜：

性味甘涼清肝解毒，涼血散瘀.營養豐富，增強體質，
莧菜中富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，
其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，
可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，
有“長壽菜”之稱。
而且能促進兒童生長髮育：莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。

也可以用小白菜，賣相應該更好看。至於豆腐的營養我就不説啦，大家應該都知道~嘻嘻~