尖椒溜肥腸的做法 [山西]尖椒溜肥腸 尖椒溜肥腸怎麼做

“這款菜，擱過去還真是過年殺豬宰羊時才能吃上的一款菜。腸子是最難清洗、最費功夫的，我記得用筷子套上腸子的一端，使勁塞或頂回腸子裏面，形成裏外面相互反轉，然後反覆用水洗淨。現在想，那時候水也不充足，能洗乾淨嗎？哈哈。而且過去也沒什麼料酒啥的，是不是用白酒、鹽、姜去異味，真不記得了，總之，吃的時候，沒留下什麼陰影，哈哈。
一款非常好吃的家常喝酒下飯菜。肥腸是買來的半成品，要自己再加工煮洗。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒溜肥腸的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、肥湯切段，放入水鍋

• 3、調入料酒和白酒去腥。肥腸要清洗乾淨，煮熟撈出控水（我這個大約又煮了40多分鐘）。

• 4、尖椒切滾刀，切蒜片和香葱備用。

• 5、油熱放花椒、大料、乾紅椒炸出香味。

• 6、放入尖椒炒

• 7、放入肥腸炒

• 8、放入葱蒜翻炒

• 9、調入醬油、鹽、雞精翻炒即可

小竅門

多備蒜哦