杭椒溜豬尖怎麼做，杭椒溜豬尖的做法

“很多人對畜類或禽類的肝臟等類的下水雜碎都避而遠之，其實真的不必談“虎”色變，只要處理得當合理烹飪仍不失為一道可口的營養美食。豬肝的家常吃法多種多樣，蒸炒、燜滷、點蘸，涼拌，風味各異，而這道“杭椒溜肝尖”更是我家最愛的吃法之一，它食材簡單，做法簡單隻需三分就可出鍋，肝片清香透味，滑嫩中還略帶一點粉脆，好吃又下飯。特別是家有老人和小朋友，建議每一星期吃一次它，更有益於人體建康。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

杭椒溜豬尖的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、豬肝切成片放入碗中，加入少許生抽、料酒、鹽和澱粉醃製一下；

• 3、調製好碗汁，姜蒜片放入碗中，加入生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、鹽和少許水，拌均勻醃製一下；

• 4、燒鍋開水，倒入醃製好的豬肝進去；

• 5、豬肝燙變色後關火瀝乾水分備用（家裏製作無須如外面飯店用油滑，這樣做少油更健康）；

• 6、熱鍋涼油，放入杭椒進去翻炒；

• 7、翻炒至杭椒變色後加入豬肝片進去翻炒；

• 8、倒入碗汁，翻炒均勻，待它們裹上濃濃的芡汁後即可關火盛入盤中。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.豬肝提前用鹽等醃製，用開水焯燙，注意時間不易過長，變色即可；2.提前調整好碗汁，姜蒜、料酒、生抽、鹽等調味一起放入；3.倒入碗汁後大火收汁，待所有食材都掛滿芡汁後即可關火，不要將豬肝煮老了。