珠蓮碧荷怎麼做，珠蓮碧荷的做法

“營養價值
藕
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
適用人羣

一般人羣均可食用

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用；

2、藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3、藕煎湯內服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用於各種出血症。一般產後1～2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。
用法用量

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬乾磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5、沒切過的蓮藕可在室温中放置一週的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

功效與作用：

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；

具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；

主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。

熟藕性温、味甘；

具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食慾不振及各種血證。
【性味】甘；寒
【歸經】心；脾；胃；肝；肺經
【功能主治】清熱生津；涼血；散瘀；止血。主熱病煩渴；吐衄；下血”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

珠蓮碧荷的做法步驟

• 1、藕切片。

• 2、切好用開水照一下。

• 3、五花肉洗乾淨切塊剁餡。

• 4、葱姜和肉一起都成餡。

• 5、肉餡剁好加入雞精，鹹鹽，料酒，雞蛋一個，澱粉各一勺，二十三香。

• 6、拌好備用。

• 7、把兩片蓮藕中間加入肉餡再小空中加上豌豆。

• 8、裹上澱粉開始炸，炸到金黃出鍋。

• 9、熬番茄醬，水開了加入番茄醬，加入冰糖和蠔油，加一點醋。

• 10、加入豌豆，濕澱粉勾芡。

• 11、把汁澆在炸好的藕合上，撒上白芝麻，和胡蘿蔔碎可以了。

• 12、看看裏面

• 13、成品圖，真的蠻好吃，試試看吧。

小竅門

加好的肉餡的蓮藕可以加點麪粉這樣不容易分開