清炒蝦仁的做法 清新鮮美的清炒蝦仁 清炒蝦仁怎麼做

“清脆爽口而且味道鮮美的清炒蝦仁是一道家常菜。清炒蝦仁的特點是外觀靚麗、味道鮮美、鹹鮮爽口、色澤呈乳白略帶淺水紅色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹製清炒蝦仁，要用新鮮的蝦仁，用手指輕輕按一下有彈性的蝦仁。最好是買蝦回來自己剝蝦仁。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒蝦仁的做法步驟

• 1、準備好鮮蝦和黃瓜。

• 2、黃瓜去皮切成小塊。

• 3、把姜去皮剁成姜米。

• 4、把鮮蝦洗淨去掉蝦頭和蝦皮。

• 5、在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。

• 6、加入鹽胡椒粉料酒澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。

• 7、燒熱鍋內放油爆香姜米。

• 8、放入漿好的蝦仁迅速滑散。

• 9、加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。

• 10、勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。

小竅門

蝦仁上漿已經調好味了，就不要再添加任何調料了。蝦仁炒制最後勾芡一定要勾薄芡，使成品更加鮮亮。