茄汁脆皮魚怎麼做，茄汁脆皮魚的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁脆皮魚的做法步驟

• 1、收拾好的鯉魚一條150克，最好不要超過150可，太大了不好炸透。番茄300克，雞蛋一個

• 2、番茄去皮料理機打成汁備用

• 3、玉米澱粉53克，麪粉23克，雞蛋一個，發酵粉三分之一小勺稍加一點水攪拌，水不要一次加的太多，一點一點加，不要稀了。要濃稠的糊，稀了掛不上，就不脆了

• 4、攪拌均勻

• 5、加入18克色拉油，攪拌。脆皮糊就好了。加入油的目的是讓脆皮更加酥脆。

• 6、掛糊要均勻

• 7、炒鍋放油燒6成熱，提着魚尾用勺從魚尾處淋油，使魚基本定型後再平放入鍋中炸，不要直接扔進鍋中。

• 8、平放鍋中後，邊炸邊用勺淋油。炸10分鐘後把魚反過來。炸一面。炸制到用手按上去硬硬的就好了

• 9、炒鍋放少許油，5成熱

• 10、放番茄汁，糖，醋炒

• 11、勾水澱粉，再加熱油烘汁

• 12、把剛才炸好的魚腹部向下，背鰭向上用手按壓一下，這樣澆汁時魚兩面都可以裹上汁

• 13、把做好的汁趁熱澆在炸好的魚身上。茄汁脆皮魚就做好了。