金針銀耳怎麼做，金針銀耳的做法

“一般一提到金針，人們想到的多是金針菇。其實新鮮的黃花菜無論形狀還是色澤，都可以與其相比，所以現在有些菜餚裏出現金針的時候，有可能就是黃花菜。另外，用銀耳熬製湯羹非常普遍，用銀耳炒制的菜餚並不是太多，今天就用新鮮的黃花菜和銀耳搭配烹製一款家常菜“金針銀耳”。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金針銀耳的做法步驟

• 1、主輔料：黃花菜、銀耳

• 2、把銀耳泡發。

• 3、鍋燒開水，放入洗淨的黃花菜焯熟。

• 4、撈出過冷水，浸泡1小時左右再用。期間要換水。

• 5、把浸泡好的黃花菜攥幹水分備用。

• 6、銀耳大約泡發20分鐘就可以。

• 7、把銀耳撕成小朵，洗淨。撈出，瀝乾水分備用。

• 8、熱油、炒香葱花。

• 9、放入黃花菜。

• 10、翻炒均勻後，放入銀耳。

• 11、旺火快速翻炒。

• 12、加鹽、味精調味。

• 13、翻炒均勻，即可關火。

• 14、出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、銀耳入鍋後，要用旺火快速炒勻，防止銀耳溢出水分。
2、新鮮的黃花菜必須焯熟、浸泡後才可以食用。