椒麻雞翅的做法 椒麻雞翅--家常下飯菜 椒麻雞翅怎麼做

“很喜歡炸子雞，感覺做炸子雞的配料不少，但俺家人少，量不多，所以配方就改了一下，儘量簡單但又有麻辣的特點，還特別下飯。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒麻雞翅的做法步驟

• 1、把雞翅室温後放碗中放滿水，加精鹽1小匙，攪拌均勻，靜置20分鐘；

• 2、把雞翅撈起沖洗，用廚房紙吸乾水，入碗，再加生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2小匙，手抓均勻，入盒放冰箱隔一夜；

• 3、再把花椒1大匙泡水，約10分鐘，同時把生切姜、葱頭、蒜頭切片；

• 4、鍋放底油稍多些，把雞翅下鍋煎制；

• 5、把雞翅兩邊都煎至金黃色，盛起濾油，鍋底留油；

• 6、中火，放花椒入鍋慢慢煸出味；

• 7、加入辣椒、薑片、紅葱頭和蒜頭，一同爆香；

• 8、開大火，倒入雞翅，一同翻炒均勻，出鍋。Enjoy!

小竅門

一、一般情況下，儘量把雞翅醃夠味，再上鍋時就不再加調料了；

二、花椒泡一泡再煸，會更出味。