凍豆腐燒梭魚怎麼做,凍豆腐燒梭魚的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
凍豆腐燒梭魚的做法步驟
1、梭魚去鰓,去內臟,尤其是腹內黑膜是很腥的,一定要去除乾淨。解凍了的凍豆腐投洗一次,攥幹水分
2、薑片,蒜片,葱段備用
3、鍋中放一點油煸一煸凍豆腐,稍微起一點小焦邊,目的是燒製的時候,不易碎。然後盛出備用
4、鍋中放適量油,下入五花肉片,煸炒出油,有些收縮,下入薑片,葱段,桂皮,八角,香葉,小火煸香之後,再下蒜片,煸出香味即可,不要把蒜煸的太焦,否則有苦味
5、下入梭魚,梭魚大點,切成兩節。
6、加醋,料酒,生抽,滷蝦油,老抽,煸香。然後加啤酒,適量清水,將將要沒過魚即可,加小辣椒一個,白糖3克,大火燒開,轉中小火,燒製30分鐘
7、燒製的後半程加鹽,雞精,凍豆腐繼續燒製,直到湯汁濃稠,將豆腐和魚盛出來
8、湯汁當中的雜料用漏勺撈出來,小火勾水澱粉,使湯汁更粘稠些。淋香油即可
9、將湯汁澆在魚豆腐上即可