豆腐燒魚塊怎麼做，豆腐燒魚塊的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐燒魚塊的做法步驟

• 1、魚塊清洗乾淨，瀝乾水份，加少許胡椒粉、鹽醃製十分鐘。

• 2、葱白適量，薑切片、蒜切片、豆瓣醬半勺備用。

• 3、老豆腐切成均勻的小方塊。

• 4、醃製好的魚塊，撒上一層澱粉抓勻。

• 5、鍋內加適量油燒熱，下魚塊油炸。

• 6、炸好的魚塊盛出控油。

• 7、豆腐入鍋油炸好控油。

• 8、鍋留底油，下葱白、姜、蒜爆香。

• 9、下半勺豆瓣醬炒香炒出紅油。

• 10、往鍋內一次性加適量清水、生抽、老抽調成紅燒汁。

• 11、將魚塊、豆腐放進鍋裏，大火燒開後上蓋轉小火再燒十分鐘。

• 12、最後放點雞精提味。

• 13、成品圖。

• 14、成品圖。

小竅門

1、醃製魚塊時加入適量胡椒粉，可起到增香去腥的效果。
2、製作的過程用到生抽、老抽、豆瓣醬均有鹹味，所以無須再加鹽。
3、所有食材下鍋後要用小火燒十分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道。