酥炸雞翅根怎麼做，酥炸雞翅根的做法

“看奧運，怎麼少得了啤酒和炸雞呢！裹着酥脆外皮、蘸上喜歡的醬料，這一口外酥裏嫩的炸翅根，配上甜辣醬或番茄醬，好吃又解膩，完全媲美肯得基、麥當勞，關鍵是自己動手製作，料真貨實，還符合自己的口味。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酥炸雞翅根的做法步驟

• 1、準備好食材和調味料。

• 2、翅根洗淨，用牙籤多扎點小孔，方便醃製入味。

• 3、擠幹翅根中的水分，倒入一大勺料酒，一大勺白砂糖，還有葱姜。

• 4、加一大勺葱伴侶6月香豆瓣醬。

• 5、加一大勺葱伴侶6月香辣椒醬。

• 6、上手抓勻，使每一根雞翅根都裹上醬料，蓋保鮮膜冷藏醃製1小時以上。

• 7、配製酥炸粉：將玉米澱粉和中筋麪粉混合均勻，可按口味加其他調料粉，如胡椒粉等。

• 8、醃好的翅根先裹一層酥炸粉。

• 9、再在水碗中滾一下。

• 10、再裹一層粉，繼續泡水，最後再裹粉，抖掉多餘的炸粉，所有的翅根都按此流程裹好炸粉。

• 11、倒大半鍋油，燒到攝氏170℃度，投入翅根，不時翻動以使受熱均勻，約炸3~4分鐘，呈現金黃色撈出瀝油，全部初炸完成。油温升到200℃左右，將炸好的翅根投入復炸30秒左右撈出。

• 12、外殼酥脆，雞肉細嫩，配上甜辣醬或番茄醬，好吃又解膩。

• 13、來個近景！

小竅門

①雞翅根扎孔是為了更好地醃製入味，醃製時間也最好長一些。
②炸粉比例：中筋麪粉三份，玉米澱粉一份。炸粉中也可以根據自己口味添加胡椒粉等調味料。
③翅根裹炸粉時裹一層粉入一次水，一共入裹3次粉、2次水。
④油温先低後高，先170℃炸熟，後200℃復炸。