滷三樣怎麼做，滷三樣的做法

“我們提倡節儉、提倡健康，也提倡多元化，滷味也一樣，能滷的去滷，反正滷水柴火都要用，多滷幾樣番着花樣，豈不更炒？”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷三樣的做法步驟

• 1、把整條豬肉四邊煎至較焦狀態，主要是為了出適量的油，整條煎是省去每塊肉翻的次數；

• 2、煎好後再切塊，每塊肉末煎的兩邊繼續煎至焦香後出鍋留適量油，約2大匙，肉裝起備用；

• 3、用來燜肉的鍋置於爐上，加入冰糖碎，大中火煮至焦糖色；

• 4、倒入薑片與幹葱片；

• 5、快速翻拌均勻；

• 6、倒入清水沒豬肉面，加入八角1朵、生抽3大匙、老抽1大匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，攪拌幾下，改小火慢燉；

• 7、此時可騰出手過煎豆腐，把豆腐塊每面都煎成焦色以容易吸汁和不使豆腐在燜的過程中破碎；

• 8、把煎好的豆腐放入肉鍋裏，翻拌幾下；

• 9、加入剝了殼的水煮蛋，時不時翻轉讓蛋周身入味上色更均勻；

• 10、蓋上蓋子小火燜10分鐘左右；

• 11、開蓋改大火收汁至濃稠，試味，按自己鹹甜口味該加的加調料後翻攪拌均勻，出鍋裝盤，享用。Enjoy!

小竅門

豆腐煎過再燜能讓豆腐表皮吸汁和在燜燉的過程中不破碎，觀感也更好。