湘菜版辣炒年糕的做法 創新菜--湘菜版辣炒年糕 湘菜版辣炒年糕怎麼做

“記得有句話叫"音樂無國界",偶認為改成"美食無國界"也是相當貼切滴~(ˇˍˇ）
一直喜歡吃韓國辣炒年糕,但是總覺得韓式的味道不太適合大多數人,特別是我們湖南人,湖南一直是豬肉大省,很多湘菜都和豬肉有關係,最有名的莫過於辣椒炒肉!那既然美食無國界,今天就突發奇想用做湘菜的做法來做個辣炒年糕,結果做出來味道還相當不錯哦~~(^o^)/~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

湘菜版辣炒年糕的做法步驟

• 1、豬瘦肉切成拇指蓋大小的丁,加入生粉,米醋,清酒,醬油,雞精拌勻,放入冰箱醃製半個小時

• 2、年糕條,洋葱,胡蘿蔔,辣椒切成丁備用

• 3、鍋裏放點水燒開,放入年糕丁煮軟撈出

• 4、在煮過年糕的水裏放入胡蘿蔔丁煮熟,水不要倒掉放一碗裏備用

• 5、在年糕水裏加入一小勺韓國大醬拌勻備用

• 6、鍋內放少許油燒紅,放入醃製好的豬肉丁翻炒片刻,變色後加入適量鹽乘出來備用

• 7、接着在鍋內放少許油,煸炒洋葱丁,等有香氣出來時候放入辣椒丁炒一會,接着倒入年糕水,加入年糕丁一起炒

• 8、在鍋內放入一大勺韓國辣醬,中火慢慢收汁,中間要隨時翻一翻,以免粘鍋

• 9、快收汁時加入開始炒好的肉丁,拌勻即可出鍋了

• 10、出鍋裝盤,可以開動咯!!味道還是不錯滴~~~(^o^)/~

小竅門

1.醃製豬肉的時候不要放鹽,等炒至變色時候放鹽豬肉才不會老
2.醃製豬肉放的醋是為了使豬肉更嫩,但是為了防止改變豬肉性質不要放太多,一點點就夠了
3.如果喜歡吃更辣的,可以增加小尖椒的量,我這個版本是中辣型的.
4.因為韓國大醬本來就有鹹味,所以只要加洋葱和辣椒的鹽就可以了,不用放太多鹽.