梅菜扣肉的做法 百吃不膩——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉:500克

• 2、醃製梅菜，葱

• 3、五花肉入熱水鍋加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了約20分鐘

• 4、煮七八成熟撈出趁熱塗抹老抽

• 5、另用炒鍋放少量油，和平時燒菜的量就行，燒熱。把塗抹老抽後的涼肉塊皮向下煎上色，火小一點。火大會崩的，注意安全。小心別糊了

• 6、只煎肉皮面就可以

• 7、把煎好的肉塊放涼切均勻的片

• 8、腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味極鮮放一起和成汁

• 9、梅菜要提前泡，多清洗幾遍，不然太鹹，

• 10、切好的肉片放入料汁內抓均勻

• 11、皮朝上，整齊排在手上

• 12、然後皮向下放入碗中

• 13、把事先洗好的梅菜達葱切小段放入拌過肉的料汁裏抓均

• 14、把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全過程都不要放鹽的，梅菜和腐乳就夠鹹味了。

• 15、蒸鍋水開後蒸30分鐘，取出倒扣盤裏。500克肉可蒸一大一小兩碗。我一次蒸的多。這裏是按500克肉的量的比例計算的調味料

小竅門

1：梅菜一定事先泡，多清洗幾遍，把水擠幹靜
2：全程不放鹽
3;最好多蒸幾遍，蒸的次數多，軟爛。