外酥裏嫩根本停不下來。 橋頭排骨怎麼做，橋頭排骨的做法 橋頭排骨丨

“不知道大家有沒有吃過街頭的名吃，橋頭排骨。其實就是我們俗稱的炸排骨，但是橋頭排骨更加的外酥裏嫩，肉質也比更加的勁道入味，不僅連骨頭都是酥脆的，還怎麼吃都不膩，特別的好吃。那今天就給大家分享這道街頭名吃，就算是廚房小白也能做出同款的美味，快來跟我一起學習吧！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

橋頭排骨的做法步驟

• 1、準備好所需要的食材。

• 2、將排骨洗淨切成小段，放入碗中。碗中放入適量的蒜末、薑片、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、白糖和鹽用手抓拌均勻，醃製半小時左右。

• 3、再準備一個碗，碗中放入適量的麪粉、玉米澱粉、泡打粉、清水、再打入一個雞蛋，用筷子將雞蛋打散並攪拌均勻，攪成麪糊。攪好的麪糊用筷子挑起，成直線流就説明可以了。

• 4、將醃製好的排骨都均勻的裹上面糊，鍋中倒適量的食用油，燒至六成熱時就可將排骨下鍋炸，全程一定要中火炸，炸至排骨表面金黃就可以撈出。

• 5、炸好的排骨一定要記得趁熱吃，排骨被炸得外酥裏嫩，肉質勁道入味一口一個真的特別的滿足。怎麼樣？你要不要也回家嘗試一下？

小竅門

排骨先水裏煮熟，然後過冷水晾乾再醃製，用一把生粉或者澱粉加到兩個雞蛋中攪拌均勻，然後將醃好的排骨放進去掛糊，油炸，這樣出來的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面賣得味道。