海蔘江瑤柱燜冬瓜怎麼做,海蔘江瑤柱燜冬瓜的做法
“最近買了好幾公斤海蔘,其中之一是以前從來沒買過的,就是今天這道菜裏用的這一種,比我平常買的規格大許多,價錢也比我以前買的那種規格小小的要便宜一些,對海蔘我並不在行,朋友告訴我用來炒菜或燜都不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
海蔘江瑤柱燜冬瓜的做法步驟
1、食材:提前將海蔘泡好切片、江瑤柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
2、燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入海蔘加入適量料酒與生抽略炒。
3、調入少許素沙茶醬。
4、再注入適量開水大火煮沸蓋上鍋蓋燜數分鐘。
5、打開鍋蓋,放入江瑤柱一起燜片刻。
6、然後倒入冬瓜,再蓋上鍋蓋。
7、燜約半小時後打開鍋蓋攪拌均勻。
8、調入少許胡椒粉與鹽,勾生粉芡灑上適量葱花與香菜即可。
小竅門
1、海蔘與江瑤柱均帶腥味本應放姜,但家裏沒有,就多放些料酒與胡椒粉,以此可減輕些腥味。2、海蔘浸泡過之後仍需要煮些時間讓它軟爛。3、江瑤柱比較容易煮,所以先海蔘煮再放江瑤柱。4、當海蔘與江瑤柱都煮出味才放冬瓜。