啤酒鴨的做法 一廚作鑄鐵鍋之讓你回味無窮的啤酒鴨 啤酒鴨怎麼做

“對於上班族來説，在週末的早晨賴個牀，其意義絕不僅僅是晚一點吃早餐，或者是早一點吃午餐那麼簡單，而是一種小小的儀式，是我們給拼命工作、努力生活的自己一點小小的獎勵。既然是獎勵，那就不能應付了事，若還像平日一樣啃兩片吐司，豈不辜負了假日裏的良辰美景？試試這道啤酒鴨，鴨肉温良、啤酒甘甜，兩種食材的碰撞，引發出奇妙的化學反應，令手腳暖意蔓延，醇厚的味道充滿治癒的力量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

啤酒鴨的做法步驟

• 1、準備好所有食材，清洗乾淨，新鮮鴨子瀝乾水份

• 2、將鴨肉分拆小塊，並將其他食材改刀備用。

• 3、琺琅鍋用小火預熱後，倒入1湯匙橄欖油，放入花椒小火煸出香味後撈出

• 4、放入薑片和辣椒在鍋內爆香，倒入鴨肉並轉大火翻炒至表面變色、表皮收緊，需要多翻炒一會，炒出香味。

• 5、放生抽、老抽、冰糖、葱，並倒入啤酒，大火煮開後轉小火加蓋燜煮。

• 6、小火燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋，視鍋中湯汁情況轉大火收濃汁水。根據個人口味酌情加鹽，同時也可撒上香菜或甜椒點綴

• 7、成品圖，上桌咯，最後根據自己的愛好，可以放辣椒等

小竅門

1：鴨子儘量選擇新鮮的洋鴨。
2：悶20分鐘，我們使用的是鑄鐵鍋，普通鍋具在此基礎上需要多悶20分鐘。
3：啤酒的作用一是去腥，二是鴨子新鮮易亂，所以啤酒不能少。
4：可以根據個人口味，加入辣椒或者適當的配菜，比如芹菜等。