啤酒鴨腿怎麼做，啤酒鴨腿的做法

“鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻，十分美味。家常啤酒鴨，濃香四溢，下酒又下飯。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒鴨腿的做法步驟

• 1、把鴨腿清洗乾淨，剁成大小均勻的塊。

• 2、薑切片，桂皮和八角，備用。

• 3、冷水下鍋。

• 4、將鴨肉焯個水，同時加入薑片、八角和少許料酒，祛除鴨的腥味，煮開一分鐘左右，將鴨的血水煮乾淨，撈出來。

• 5、過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分，放入盆中，如圖所示。

• 6、薑切片，辣椒切段，蒜拍一下。

• 7、香辣醬和啤酒，備用。

• 8、擇好的葱，洗淨，切段。

• 9、鍋燒熱放少許油，先把薑片和蒜放入鍋中爆香，再放入瀝乾水分的鴨塊煸炒，加入香辣醬(含鹽)煸炒均勻，再加入少許白糖(提鮮)、生抽(提鮮)、老抽(上色)、桂皮、八角、幹辣椒、翻炒上色。

• 10、倒入500ml啤酒沒過食材(加少許純淨水)。

• 11、蓋上鍋蓋，大火煮開，轉中小火，燉煮半個小時左右。

• 12、用筷子一紮就能扎的動了，説明煮好了，煮爛了，收湯汁。

• 13、下入葱花。

• 14、拌勻即可。

• 15、出鍋裝盤。

• 16、香味濃郁。