香辣燒肚片怎麼做，香辣燒肚片的做法

“前幾天買了一大塊牛肚很新鮮，回家後洗淨摘淨並用高壓鍋加香料白水燉熟。今天就用煮熟的牛肚做道燒菜，叫做“香辣燒肚片”，其味道濃香很是下飯，用來飲酒也不錯，可惜我不會喝酒，呵呵！這道菜做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣燒肚片的做法步驟

• 1、把牛肚、香菇和春筍切成片。

• 2、炒勺上火燒熱注入適量烹調油，用小火煸炒豆豉和郫辣醬。

• 3、煸香出紅油後放入薑片和洋葱煸炒。

• 4、爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。

• 5、然後用旺火炒勻後烹入紹酒炒勻。

• 6、再烹入醬油炒勻。

• 7、加入熱水把肚片燒8-10分鐘。

• 8、進行調味，裏面放入少許白糖。

• 9、烹入幾滴香醋。

• 10、再撒少許味精炒勻。

• 11、最後用適量水澱粉勾芡。

• 12、待芡汁糊化後放入其它配料翻炒數下便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤油潤美觀、豉香濃郁誘人、牛肚滑爽軟爛、味道濃香微辣。

温馨提示；
1、牛肚一定要選擇新鮮的，買回牛肚後用刀尖劃破內膜並撕掉摘淨附着在牛肚上的油脂，然後用米醋和鹽反覆揉搓三遍，每遍要揉搓3-5分鐘然後用清水洗淨，洗淨後再用鹽醋揉搓，共操作三遍，這樣可去除牛肚的異味。
2、牛肚處理好後放入高壓鍋注入適量清水，裏面放草果、八角、桂皮、花椒、陳皮、香葉、大葱、老薑和少許白酒，用高壓鍋的煮肉擋燉30分鐘即可，然後取出晾涼分割成合適大小的塊，以每塊大小在200克左右可製作一道菜的數量即可，晾涼進行冷凍儲存，做菜時隨用隨取。
3、熟制後的牛肚可涼拌，可燒菜等。涼拌菜可製作麻辣肚絲、芥末肚絲、香辣肚絲等，燒菜可製作香辣肚片、蒜燒肚片、芫爆肚絲、滷水牛肚等等。在製作涼拌菜餚時，一定要在把牛肚解凍後再煮片刻晾涼涼透後再進行加工調味，這樣既衞生又好吃。

大炒勺的這道私家美食“香辣燒肚片”就做好了，供朋友們參考！