辣子炒雞蛋怎麼做，辣子炒雞蛋的做法

“辣椒炒雞蛋，也算是陝西人離不開的一道家常菜，一般都是夾饃吃的，這裏的饃，可以是蒸的饅頭，也可以是餅子，辣椒的辣，正好可以去除雞蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子炒雞蛋的做法步驟

• 1、所需食材。

• 2、雞蛋放少量鹽打散，螺絲辣子去籽拍扁切小段，葱白切段備用。

• 3、九陽晶鑽耐磨不粘鍋倒入適量油，轉鍋讓油潤滿炒鍋。

• 4、油熱，倒入打散的雞蛋液，雞蛋很快成型並且蓬鬆起來。

• 5、轉動炒鍋，一點都不粘，這感覺真好啊。

• 6、然後快速用鍋鏟翻炒雞蛋，炒成大塊盛出，雖説用的是不粘炒鍋，但是用出了鐵鍋炒菜的感覺，雞蛋成型快又蓬鬆，還可以用不鏽鋼鍋鏟，最重要的是炒鍋比較輕，一手輕鬆就能端起來，完全可以顛鍋哈。

• 7、鍋底留油，下葱白炒香。

• 8、放入螺絲辣子快速大火翻炒。

• 9、調一湯勺生抽，一湯勺白醋激出香味，炒勻，再根據需要調適量鹽炒勻。

• 10、放入炒好的雞蛋翻炒勻即可。

• 11、炒好的辣子炒雞蛋盛出裝盤，即可直接用冷水清洗熱鍋炒下一個菜了，熱鍋不怕冷水沖洗，這一點真的太讚了，而且還可以用鋼絲球刷鍋，再也不怕家裏的理工男把鍋洗壞了。

小竅門

一定要在爆炒的時候用一點白醋激出香味，這樣更香更好吃。