青椒炒蟹的做法 【川菜】青椒炒蟹 青椒炒蟹怎麼做

“第一次試着用青椒來炒蟹，用了炒青椒肉絲的方法，沒想到炒出來的蟹肉，混合了青椒的香味，更加的鮮甜，不光是香，辣，還過癮。
蟹滋陰清熱，活血化瘀。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

青椒炒蟹的做法步驟

• 1、蟹開蓋後去掉腮、爪尖，內臟後洗淨。

• 2、分成蟹殼，蟹肉和蟹腳三份。

• 3、大隻的一分為二。

• 4、葱切段，蒜切末，姜切絲。

• 5、青椒去籽切絲。

• 6、炒鍋燒熱。

• 7、下切好的青椒煸至呈虎皮。

• 8、倒入適量的色拉油，爆香葱薑蒜。

• 9、除蟹殼外，加入蟹肉和蟹腳翻炒。

• 10、炒至蟹殼變紅，加一勺辣椒醬和適量的鹽炒勻。

• 11、沿鍋邊用鍋鏟加入三鍋鏟水。

• 12、把蟹殼帶蟹膏放入鍋中。

• 13、蓋蓋煮至蟹肉熟透水份收快乾的時候關火起鍋。

小竅門

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。