“福州本地不論是池塘或水庫,很多很多這種浮游在水面上的小魚,它們成羣結隊地游來游去;我實在不能準確的用普通話翻譯出它的名稱,且叫它小野魚吧!
星期天帶着兩個孩子去水庫釣魚,整整一上午,除了煮的這幾條,大概還有10來條用鹽醃着,準備曬乾做成小魚乾。
雖然沒釣到大魚,不過已很知足,因為孩子們很開心…………
這種野魚,雖然刺很多,但出奇的香;煎的酥酥的,再配上泡椒來燜;這時,米飯很無辜!”
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒小野魚的做法步驟
1、先賞成品圖
2、成品圖欣賞
3、成品圖欣賞
4、成品圖欣賞
5、原料圖
6、魚洗淨瀝乾水分,加鹽、胡椒粉調出底味醃10分鐘
7、炒鍋燒熱倒油,下葱薑蒜小火煸至金黃,撈出待用
8、轉大火,下魚煎制
9、兩面煎黃
10、盛起待用
11、鍋擦淨
12、小火,倒油,加入泡椒炒出紅油,下煸好的葱薑蒜
13、轉中火,加入煎好的魚
14、噴料酒
15、倒入生抽,輕輕翻動一下
16、沿鍋邊淋入適量清水
17、轉小火,蓋蓋燜3~5分鐘
18、撒葱花起鍋(盛起時將上面的朝下放,使之均勻入味)