香腸雞蛋幹炒蘆蒿怎麼做，香腸雞蛋幹炒蘆蒿的做法

“春天到了，又到了南京人享受野菜的最佳時候了；如菊花葉、蘆蒿、馬蘭頭等等，都是我們超喜歡的美食；俗話説：南京一大怪，不愛葷菜愛野菜，可見咱南京人是多麼喜歡吃野菜。其中蘆蒿是最具特色的野菜之一，春節前後上市，分野生和大棚種殖兩種；野生蘆蒿為青中帶紫色，長度較短、量少價高；而這種青蘆蒿：則是為適應市民需求，採用大棚種殖，味道雖不如野生的好吃，但價格相對便宜深受南京人喜愛，更是家家户户餐桌上的小寵兒，隔三差五地就會買上斤把，摘小段配着香乾、或是鹹肉、香腸等旺炒，又脆又香又爽口；就連汪曾祺老先生也是這樣形容的：感覺就向春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道~~`”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香腸雞蛋幹炒蘆蒿的做法步驟

• 1、蘆蒿事先摘段洗淨，自制香腸煮熟切片備用

• 2、取出雞蛋幹

• 3、切長條

• 4、葱沫、蒜沫和幹辣椒切好

• 5、鍋熱倒油，煸香葱蒜辣椒沫後放入香腸

• 6、翻炒變色出油後倒入蘆蒿

• 7、滴少許清水大火翻炒變色後加入食鹽

• 8、炒至漸軟放入雞蛋幹炒開

• 9、最後撒入少許雞粉炒勻關火

• 10、盛入盤中上桌開吃

小竅門

1、炒蘆蒿全程需大火旺炒，這樣炒出來的蘆蒿才會清脆爽口
2、蘆蒿吃鹽不易入味，所以可以食鹽量稍稍多放點好吃