酸辣鯽魚豆腐湯怎麼做，酸辣鯽魚豆腐湯的做法

“對於鯽魚豆腐湯大家都再熟悉不過了，稍改變一下材料做成酸辣味的鯽魚豆腐湯，也別有一番風味。金黃色的湯水讓人看着更有食慾，對於愛吃酸和辣的朋友來説，絕對的爽口。可惜我喝不了這個湯對我來説太辣了，只能勉強吃一點魚肉和豆腐........”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣鯽魚豆腐湯的做法步驟

• 1、取一個碗放入適量薑絲和葱段，再加幾勺料酒揉搓幾下

• 2、鯽魚一條400克處理乾淨，擦乾水份並在魚身切幾刀，然後均勻塗抹自制的姜葱汁

• 3、硬豆腐適量切成小塊

• 4、鍋內熱油後下鯽魚小火煎至兩面金黃，盛出備用

• 5、姜、蒜分別切碎、泡椒切成小段，剁椒和黃燈籠椒各一勺備用

• 6、鍋內熱油後下姜蒜小火炒香

• 7、再加入泡椒、剁椒、黃燈籠椒炒出酸辣的味道

• 8、往鍋內一次性加足開水，放入煎好的鯽魚上蓋大火煮七八分鐘

• 9、再加入豆腐塊將湯水燒開，上蓋轉小火繼續煮20分鐘

• 10、最後調入適量鹽和雞粉

• 11、成品圖，裝碗後撒上一點香菜

小竅門

1、薑絲、葱段加料酒擠出的湯汁塗抹在魚身上，這一招有很好的去腥作用。比單純用姜或是料酒的去腥效果更好
2、剁椒、泡椒、燈籠椒下鍋後要用小火炒出酸辣味，炒過後加開水煮出的湯水色澤更好看
3、鯽魚入鍋後先用大火煮幾分鐘，再轉小火煮約20分鐘，全程約半小時這樣煮出的湯才濃郁