香菇蒜薹炒肉絲怎麼做，香菇蒜薹炒肉絲的做法

“香菇蒜薹炒肉絲是再家常不過的菜了，但是如何讓蒜薹口感更好？如何讓香菇更能入味？如何讓肉絲滑嫩？這些都是有講究的。我把自己的方法發出來，大家一起探討吧。

材料：
主料：蒜薹200克、鮮香菇150克、豬肉150克
醃肉：鹽、五香粉、水澱粉、水、油
調料：油、醬油、糖、鹽”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇蒜薹炒肉絲的做法步驟

• 1、鮮香菇焯水後剪去蒂，切粗條。蒜薹切寸段。

• 2、豬肉切粗絲，比蒜薹粗一點就行。加少許鹽、五香粉、水澱粉抓勻，再放入清水充分攪拌，最後加適量油抓一下。醃製20分鐘。

• 3、鍋中放油，稍微多一點。

• 4、油4、5成熱時，放入醃好的肉，用筷子劃散。

• 5、炒到肉成熟，即顏色完全變白撈出。

• 6、將香菇放到鍋中剩下的油裏，炒到水分蒸發，顏色變黃後撈出。

• 7、此時鍋中還餘少許油，將蒜薹炒到自己喜歡的程度。

• 8、將肉和香菇放入。

• 9、放醬油、糖、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、醃肉的時間要在20分鐘以上，這樣可以使肉充分吃進水分，更滑嫩。加入少許的油可以將水分封在肉裏，口感更好。
2、香菇要煸的時間久一點，水分完全蒸發才會更入味，而且可以使香菇的香味更充分的散發出來。
3、肉先煸熟撈出，最後再放進去調味，可以減少肉的加熱時間，不會變老。
4、蒜薹的煸炒時間根據自己喜歡的口感來選擇，我家就喜歡吃皮皺皺的，所以炒的時間比較長。如果喜歡吃脆嫩的，少炒一下就可以了。