五香扣肉怎麼做，五香扣肉的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

五香扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨去毛，下入冷水過中煮記得皮朝下煮皮用筷子能輕易穿透.

• 2、撈起用竹籤在皮上打滿小洞，上點鹽撒上醋在皮上抹均，鍋中下油用兩根筷子墊底下肉塊冷油下鍋，慢火炸侄皮微黃起一些小泡後，加大火炸侄金黃撈起放人温水中泡30分鐘後撈起改刀成大片。沙蟲蝦米用温水漲發好待用.

• 3、將香料爆香下小量的水煮10分鐘.打出來放入切好的肉片泡10分鐘，後撈出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打結和調料.再倒入適量的香料汁淹30分中。把味調好微甜或是自己喜歡的味道

• 4、把肉[片皮朝下均勻的擺整齊放上蝦米沙蟲再淋上原汁.放上蒸龍蓋好蓋蒸一小時，取出倒扣入另一個碗裏即可.蒸久一點更為好.

小竅門

這道菜也可在煮香料時放入肉片煮30分鐘.後檢去香料調味撈出裝盤淋上原汁即可