五香肉粒的做法 【五香肉粒】 五香肉粒怎麼做

“五香肉粒這道菜是根據老媽的祕製紅燒肉演變而來的，菜品色澤醬黃，香爛味美，口感軟糯，極為可口，入口後回味無窮，非常下飯。我有段時間因工作需要自帶午飯，經常做這個菜，一帶了這個菜，大家都搶着吃，每到那個時候便覺得很有成就感。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香肉粒的做法步驟

• 1、原料準備好；

• 2、香料用清水泡洗乾淨；

• 3、洗淨的香料備用；

• 4、豬肉切成3釐米長度的小塊，用胡椒粉、澱粉和少許白酒抓勻，醃製入味；

• 5、鍋內入油和蒜末炒香，豬肉入鍋內小火煸出多餘的油，減少油膩，加入白酒，翻勻；

• 6、加入白糖，翻勻；

• 7、加入老抽，翻勻；

• 8、加入生抽，翻勻；

• 9、放入所有香料，炒香；

• 10、加入與材料持平的熱水，中小火燒60分鐘；

• 11、最後轉大火收汁，入少許鹽調味；

• 12、盛碗。

小竅門

1、做五香肉粒最好用有肥有瘦的豬肉，這樣的肉口感不會很柴；
2、先煸出一些油可以少些油膩，而且煸過的肉燉起來會更香；
3、烹飪途中加水應加熱水，蛋白質不會被破壞，口感也會更好。