清脂能量素菜之雙椒炒香乾怎麼做,清脂能量素菜之雙椒炒香乾的做法
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清脂能量素菜之雙椒炒香乾的做法步驟
1、材料準備好:南方的豆腐香乾軟、彈、嫩、厚,杭椒、紅辣椒、蒜薹清洗乾淨。
2、香乾切厚約3毫米的大片,如果是北方較薄較硬的豆腐乾,最好斜切大薄片,以增加入味面積。
3、辣椒不去籽,斜切長絲;帶籽的辣椒除了切的時候省事,吃着更夠味;蒜薹切小段,沒有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。
4、炒鍋中倒適量油,將青紅辣椒入鍋煸炒微微變軟,充分釋放辣味。
5、香乾入鍋,中火翻炒,這一步需要火力大一點兒,時間長一點,讓油脂充分包裹住豆腐乾,使辣椒汁也能滲透到豆腐乾裏。
6、豆腐乾明顯變柔軟了,倒入蒜薹段。
7、撒一點鹽,鹽不要多,因為這道菜的汁水少,需要靠下一步的調料來增加濕度。
8、對了,多倒點醬油,翻幾下,讓每一片豆腐乾都裹着醬油汁,又香又入味。
小竅門
1、豆腐乾切薄片,增加吸附醬汁的面積,柔軟又入味,而且還好夾取。
2、青紅辣椒的用量隨喜好調整,炒軟炒出辣味這菜才好吃。
3、蒜薹粒小易熟,還能增加顏值,所以後放。