嗆爆綠豆芽怎麼做，嗆爆綠豆芽的做法

“綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嗆爆綠豆芽的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分。

• 3、大蒜切成片，幹辣椒剪成段。

• 4、彩椒切成絲。

• 5、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入幹辣椒、花椒、大蒜爆香。

• 6、倒入綠豆芽大火爆炒。

• 7、倒入彩椒絲調入少許鹽和味精炒勻即可。

• 8、超簡單的菜菜！

小竅門

1、爆香花椒一定要在油燒熱後，如果油不熱，那麼花椒的香味會減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分熱，即當手高於鍋面時能感覺到熱度即可。

2、炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。