葱油鴨胗怎麼做，葱油鴨胗的做法

“鴨雜是寶，有它在，做湯，炒素菜都很鮮美。而這鴨珍，是炒是拌還是滷製都爽口鮮脆。這一次選擇了比較適合家人的葱油口味，喜歡香辣的可以加入一勺辣油就可以啦。
我還添了少許香醋，糖，葱香中帶點酸甜口感，開胃爽口，冷熱皆宜。
做這道菜還添了些西蘭花，胡蘿蔔片，胡蘿蔔片還用了模具壓出花形，繽紛亮麗，秀色可餐的菜菜餚，孩子也不挑食啦。
鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱油鴨胗的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、胡蘿蔔切片，再用模具壓出形狀。

• 3、西蘭花摘小朵，清洗乾淨。

• 4、鴨胗去老皮。

• 5、橫切，不切斷。再豎切片。就有齒形鴨胗片了。

• 6、切好之後，加入一勺鹽，2勺麪粉揉搓幾下。

• 7、再次沖洗乾淨。

• 8、備好姜，葱。

• 9、鍋中燒開水，加入少許素油，把西蘭花，胡蘿蔔焯熟。

• 10、鍋中加水，加入少許花椒。

• 11、水開後，加入料酒，加入鴨胗。

• 12、迅速拔散，燒開後去沫。保持大火。

• 13、鴨胗熟了撈出裝碟。

• 14、鍋中入油，加入姜葱，花椒，紅幹椒。

• 15、姜葱炸出香味，加入生抽，香醋，糖，少許鹽，少許清水煮開後停火。

• 16、煮好的味汁淋鴨胗上，擺上西蘭花，胡蘿蔔即可。

小竅門

1、鴨胗切的厚度要勻一些，也可以直接切片。最好去了幾層老皮。
2、香醋，生抽，鹽，糖，加水煮一煮更有味道。生抽有鹹味，鹽少許。香醋與糖按個人酸甜口感調製。