水煮牛肚鱔片怎麼做，水煮牛肚鱔片的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮牛肚鱔片的做法步驟

• 1、萵筍和胡蘿蔔切絲，加一點鹽拌一下待用。拌過鹽的萵筍絲口感更脆爽。

• 2、熟毛肚切片，鱔片清洗乾淨斬成片。鍋中加水燒開，放一勺料酒，把鱔片放入淖水，準備好一盆涼水，水滾兩滾就把鱔片撈出放入涼水中，去除鱔片中的血污。

• 3、鍋中倒入少許色拉油，加入葱、姜、蒜米煸香。

• 4、再加入豆瓣醬和辣椒醬煸香。

• 5、煸好後，加入兩勺水燒開。

• 6、把毛肚和鱔片倒入，調入鹽、糖、雞精，煮3-4分鐘左右。

• 7、萵筍絲擠一下水分放入碗中。

• 8、把煮好的毛肚和鱔片倒入萵筍絲上，撒一點花椒粉、孜然粉、幹辣椒和蒜米。

• 9、燒一點熱油澆在上面。