剁椒豆腐蒸大魚頭怎麼做，剁椒豆腐蒸大魚頭的做法

“廣州酒家的清蒸魚配的是黑木耳，很好吃。今天蒸魚頭時也加上黑木耳，嗯，真好吃。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

剁椒豆腐蒸大魚頭的做法步驟

• 1、主要材料圖。

• 2、魚頭洗淨，放鹽醃。

• 3、再放黃酒醃。

• 4、姜切絲，葱切末，豆腐切塊，黑木耳撕小朵。

• 5、將豆腐擺放到盤中。

• 6、放上黑木耳。

• 7、放入魚頭，放上薑絲和葱白。

• 8、加入胡椒粉。

• 9、均勻地淋入醬油。

• 10、鍋中放清水。

• 11、待鍋中水煮滾。

• 12、把魚頭放入鍋中，大火蒸10分鐘。

• 13、再等2分鐘後開蓋。

• 14、把魚湯潷入鍋中。

• 15、把魚頭翻面，放上香葱末。

• 16、熱鍋放油。

• 17、魚頭澆上熱油。

• 18、把油潷去。

• 19、把魚湯煮滾。

• 20、澆到魚頭上。

小竅門

1.魚湯一定要再次煮滾，就不會有腥味。

2.為了好看可以不潷油，是為了少吃油才把油潷去。