幹鍋香辣雞翅怎麼做，幹鍋香辣雞翅的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

幹鍋香辣雞翅的做法步驟

• 1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，葱段，薑片醃30分鐘。

• 2、撈出葱段和薑片，然後撒上薄薄一層乾麪粉，抓勻，注意只要一點點麪粉。

• 3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。油燒至八成熱把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸。

• 4、炸好的雞翅出鍋備用。

• 5、炒鍋裏留少許油，燒至5成熱，放入幹辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味。

• 6、下入雞翅，炒勻，出鍋。

小竅門

炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。