清爽小雞燉蘑菇怎麼做，清爽小雞燉蘑菇的做法

“東北人的印象裏小雞燉蘑菇就應該是冬天裏用小笨雞，幹榛蘑，醬油、大料燉一大鍋味香醇厚的豪爽湯菜；來南方以後發現用鮮蘑菇小草雞燉出來更鮮，跟東北版的完全是兩種風格，試過幾種蘑菇還是蟹味菇味道最好；不過全用蟹味菇的話感覺太甜，搭配點茶樹菇或杏鮑菇比較好，一個人吃的話也不用裝盤，留點湯直接澆在飯上吃的爽”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清爽小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、在菜場買新鮮的小草雞，讓老闆斬小塊，雞肉洗擇乾淨，用廚房吸乾水；葱薑蒜切碎，蟹味菇洗淨，雞腿菇切片，其實最好撕塊，我是切完才想起來

• 2、熱鍋少油，葱薑蒜爆香，油只要一點就行，因為雞肉會出油

• 3、放入雞塊翻炒，雞肉變色後加入十三香或五香粉，鹽，醬油，少量糖和醋繼續翻炒

• 4、水分炒幹後加入一瓶啤酒大火燒開，小火燉15分鐘

• 5、加入蘑菇繼續燉15分鐘，蘑菇會出水

• 6、大火收幹湯，出鍋

小竅門

1、雞要選嫩的，可以不用焯水
2、蘑菇可以早放多燉一會，軟的比較好吃
3、不用水用啤酒燉更好