發海蔘怎麼做，發海蔘的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

發海蔘的做法步驟

• 1、幹海蔘。(我每次會發多點，分裝放冰箱冷凍起來。)

• 2、把海蔘用水沖洗一下，放入大鍋，注入大半鍋水，燒開，關火燜一個晚上。(鍋一定要乾淨無油。)

• 3、燜了一個晚上的狀態。

• 4、沖洗一遍。

• 5、放入乾淨的水泡一天。晚上換水燒開，關火燜一個晚上，第二天換水泡一天。看海蔘狀況，如果還比較硬的話，就再燒開燜一個晚上。

• 6、經過三燒三泡，基本上發好了，用刷子刷去表面殘餘的石灰。(質量好的海蔘，經過燜泡，灰基本都掉得差不多了。我這刷子專門用來刷海蔘鮑魚的。聽起來很壕，其實一年也沒用幾次。😄)

• 7、刷乾淨的狀態。

• 8、全部刷好。

• 9、用剪刀在肚子中間剪開。

• 10、清理乾淨肚子裏面的腸子等。

• 11、全部清理好後，用水洗兩三遍到水清。

• 12、用保鮮袋分裝起來，冷凍保存。

• 13、發好與沒發的海蔘。