幹鍋臘肉茶樹菇怎麼做,幹鍋臘肉茶樹菇的做法
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
幹鍋臘肉茶樹菇的做法步驟
1、將臘肉放入上汽的鍋中蒸約10分鐘,也可以放入水中待水沸騰後以小火煮5分鐘夾出。
- 2、將蒸軟的臘肉切片備用。
- 3、.茶樹菇用清水浸泡約15分鐘後清洗乾淨,切成約5釐米左右長的段。
- 4、葱斜着切片、薑切片、蒜切片、香芹切段備用。
- 5、鍋中倒入一些油燒熱,放入茶樹菇慢慢煸幹水分後盛出備用。
- 6、鍋中再倒入少許油,放入花椒榨出香味後將調料撈出。
- 7、倒入幹辣椒、葱片、蒜片和薑片爆香。
- 8、放入臘肉片翻炒到肥肉略透明。
- 9、放入茶樹菇翻炒,並倒入醬油、糖調味。
- 10、把香芹段倒入鍋中後,即倒入水澱粉勾芡,淋入香油出鍋即可。
小竅門
茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。它富含人體所需的天門冬氨酸、穀氨酸等十七種氨基酸(特別是人體不能合成的八種氨基酸物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高於其他食用菌。它味道鮮美,用作主菜、調味均佳;且有滋陽壯陰、美容保健之功效,對腎虛、尿頻、水腫、風濕有獨特療效,對抗癌、降壓、防衰、小兒低熱、尿牀有較理想的輔助治療功能,民間稱之為“神菇”。
這道美食裏所用的臘肉均為無公害綠色食材,食材源自湖北宜昌五峯縣大山深處農家所產,秉承千年手工藝傳統制作。