家常炸包菜的做法 【花樣包菜】嘻唰唰，仿日式“家常炸包菜” 家常炸包菜怎麼做

“今天再奉獻一款“包菜”的另類做法和吃法，叫做，仿日式“家常炸包菜”。
一般日式的“炸天婦羅”也就是炸蔬菜或海鮮，在吃這道菜時用的是專門配製的一種“蘸汁”和“花生鹽”，這種蘸汁雖然很鮮美，但我感覺中國人還是比較喜歡吃“花椒鹽”或“芝麻鹽”，我用的是花椒加芝麻，裏面再混合一些鹽做的蘸料，味道更為麻香好吃，呵呵！
做起來很簡單，就是把花椒和芝麻分別炒香，然後研磨成粉加適量鹽就可以，芝麻要稍微多一些才好吃，説起花椒鹽和芝麻鹽一般大家都會做。那就單獨介紹這道“家常炸包菜”的具體做法；”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家常炸包菜的做法步驟

• 1、包菜、胡蘿蔔、花椒芝麻鹽、麪粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水、烹調油適量。

• 2、把麪粉和玉米澱粉混合拌勻，裏面放入泡打粉和少許鹽拌勻。

• 3、然後用清水合成麪糊，把麪糊攪拌均勻無顆粒後，再放入適量烹調油。

• 4、麪糊中放入烹調油後快速攪勻，使之油和糊混合均勻，然後靜置15分鐘備用。

• 5、把包菜切成合適大小的片，再把胡蘿蔔切片備用。

• 6、炒勺上火注入適量烹調油，把油燒至五六成熱，插入竹筷能泛起細密的氣泡便可以了。

• 7、把切好的包菜分次少量放入糊中拌勻。

• 8、把沾勻面糊的包菜用筷子夾起逐一下入油鍋。

• 9、最好不要用手去捏包菜，那樣容易脱糊，使用筷子最好使。

• 10、包菜下入油鍋後三五秒鐘翻面，炸至包菜外的糊皮堅挺便可撈出，然後把胡蘿蔔片也按此法炸制撈出。

• 11、炸好後碼盤，上面撒少許花椒芝麻鹽便可食用。

小竅門

小菜特點；顏色潔白誘人、表皮乾爽透亮、口感酥脆微鹹、麻香可口好吃，嘻唰唰佐酒小吃均可。

温馨提示；
1、麪糊要調的稀稠合適，檢測方法，舀起一勺麪糊往下傾倒，麪糊呈細流狀可自然向下流動才好使，但也不能過稀。再加入油時，把油和糊一定要攪拌的均勻使之融合，不能見到星點油花為最好。
2、在炸的過程中要控制好油温，油温不宜過低，否則麪糊吃油就不好了，有兩種方法可測試油温，一種是用竹筷插入油鍋中可冒出細密的氣泡，另一種是，滴一滴麪糊，麪糊尚未到達鍋底時便可立即浮出油麪，這證明油温最為合適。
3、在合適的油温下，可下入沾裹好麪糊的包菜，包菜下鍋後，用筷子要及時翻動，炸至堅挺時要立即撈出，不要使其上色，否則顏色就不美了。如上色，就證明屬失敗的操作方法，呵呵，起碼製作日餐是不合格的，但在家裏吃也無所謂。成品的炸蔬菜標準；要外皮乾爽、堅挺、酥脆、耐放、不油膩，才是最棒的一道炸菜。

大炒勺的這道嘻唰唰，仿日式“家常炸包菜”就做好了。此菜，製作快捷，食材廣泛，任何蔬菜都可以製作，吃起來酥香可口，經濟又實惠，供朋友們參考！