雁鵝菌燉肉怎麼做，雁鵝菌燉肉的做法

“雁鵝菌，這名字與大雁有關，是因為它在大雁南飛的時候最肥美，很多人以為只有深秋季節才會生長。“雁鵝菌”另又名美味“鬆乳菇”、“松樹蘑”、“松菌”、“雁來菌”、"雁來蕈"這種菌類是松林山地的特產，馳譽於湘鄂一帶，是珍饈佳餚的常用配料。實際上，雁鵝菌在春夏之交的季節也有生長的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 神級 （難度）

雁鵝菌燉肉的做法步驟

• 1、用筷子夾一朵菌子放到嘴裏，完全顧不上燙，留給舌尖上的感受只有四個字：“鮮、香、脆、甜”咬上一口，口感脆滑，入口甘甜、鮮香。

• 2、先剪掉根部帶泥土帶根鬚的部分，揀去雜草，在淡鹽水裏稍微浸泡，洗去細砂灰塵，用鹽水裏泡十分鐘。

• 3、瀝乾水分。

• 4、豬腿肉切片。

• 5、肥肉煸香。

• 6、倒入雁鵝菌大火翻炒。

• 7、炒至湯汁濃稠。

• 8、加入瘦肉翻炒變色。

• 9、移至高壓鍋大火燉十分鐘轉小火燉二十分鐘。

• 10、加鹽調味。

• 11、濃郁的湯汁散發的清香沁人心脾。

小竅門

小貼士：雁鵝菌很難洗，要用鹽水浸泡洗乾淨。翻炒時別太用力，以免把菌子炒碎。