排骨土豆醬湯的做法 韓式排骨土豆醬湯 排骨土豆醬湯怎麼做

“第一次做土豆排骨醬湯，查閲了韓國主婦出版的書籍，土豆排骨湯裏其實應有芝麻葉和荏胡椒粉和泡菜，因為沒有這幾位食材，所以充其量只算改良家庭版。很簡單。這幾日的北京天氣陰涼，晚間略有涼意時喝上一碗，配着燒酒，很是愜意。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

排骨土豆醬湯的做法步驟

• 1、選超市排酸排骨

• 2、葱打結和切斜刀，薑切片，米椒切圈，蒜切粒。

• 3、因公寓不能使用明火，所以先將排骨用電壓力鍋壓爛，個人比較喜歡軟爛的口感，這跟常規煮出血水直接燉的做法略有不同，直接燉的做法是比較正規的。鍋內放大料，葱結，倒白酒適量去腥（個人口味），

• 4、將大土豆削皮直接放在排骨上一起壓爛，這裏説下選土豆時儘量選擇皮上略帶青色的土豆相當新鮮口感也好。可以依個人口味再加幹辣椒兩段。添適量清水。

• 5、排骨和土豆壓好時，炒鍋刷一點油，爆香葱薑蒜辣椒，將排骨略炒兩下，因為排骨壓的較爛，一定注意不要用力炒以免脱骨。

• 6、壓好的土豆很軟爛，用湯匙勺直接搗成小塊

• 7、將土豆和高湯一起倒入鍋中煮開，加萬字醬油，糖。

• 8、將韓式大醬在湯中調開，加白胡椒粉，酌情加鹽，點白酒（依個人口味）再次沸騰關火成盤。

小竅門

1選擇春季新土豆時儘量選擇皮略青的。