東北排骨酸菜湯怎麼做，東北排骨酸菜湯的做法

“今天發一個正宗的東北排骨酸菜湯，為啥正宗，因為俺就是東北人兒。
看看，想吃吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東北排骨酸菜湯的做法步驟

• 1、排骨2斤。

• 2、酸菜3袋（每袋250克）。

• 3、葱一棵（切一些段和一些葱花），姜幾片，大蒜半頭切碎，大料2粒，花椒粒幾十粒，冰糖一點兒，生抽1大勺（15ml），鹽，味精。

• 4、排骨洗淨。

• 5、排骨洗淨入鍋，加冷水，避免中途加水，所以一次加足。葱段，薑片，大料花椒同放鍋裏。

• 6、大火燒開，撇去血沫子和花椒粒後轉小火，蓋蓋兒燉着，大概40-60分鐘能燉熟。

• 7、排骨熟時少加些鹽和冰糖轉中火，繼續燉。同時加熱炒鍋，倒油燒熱，加葱花和薑片，隨後加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽。

• 8、酸菜。。。。。。。。

• 9、酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分鐘吧，就是快熟，沒熟時，加鹽，再翻炒。

• 10、把燉好的排骨加到酸菜裏，添入排骨湯（湯要是太多就不用全加入，剩的湯煮麪也行，），撈去葱段，中火燉5分鐘。

小竅門

1.鹽分兩次分別加到排骨和酸菜裏，最後混合後嘗鹹淡，鹹要加熱水，淡就加鹽。因為主要喝酸菜湯，湯正好就成，排骨淡可以蘸蒜泥醬油吃。

2.北京買不到地道又幹淨的東北人做的酸菜，超市裏的這個牌子味道還可以，用之前用水衝一邊稍稍攥水就行，當然為了省事兒也可以不洗保持酸度。