東北酸菜餃子的做法 令人慾罷不能的——東北酸菜餃子 東北酸菜餃子怎麼做
“在東北待了一段時間喜歡上吃酸菜餃子,在這個季節吃蠻開胃的。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東北酸菜餃子的做法步驟
1、麪粉和成團,用濕布蓋上醒發。
2、每隔15分鐘揉幾次面,差不多揉3次。
3、豬肉切成片,再切成小丁。
4、倒入一個盆裏備用。
5、香葱切圈。
6、再剁碎。
7、倒入一個碗裏備用。
8、酸菜清洗幾遍後倒入鍋裏再泡上1個h去除多餘的酸味。
9、擰乾水分。
10、切成絲。
11、再剁碎。
12、姜切碎。
13、倒入肉餡裏。
14、肉餡裏放入鹽,老抽,蠔油,雞精,十三香,白胡椒調味。
15、倒入香葱以順時針的方向攪拌均勻。
16、最後倒入酸菜。
17、鍋中倒入適量的油,燒熱。
18、趁熱倒入酸菜餡裏。
19、再次攪拌均勻。
20、麪糰搓條,切成一個一個劑子。
21、劑子上撒些麪粉,往下按扁。
22、開始擀皮。
23、擀好的餃子皮。
24、取一個餃子皮放些餡子。
25、用手捏下。
26、以兩手的大拇指往中間捏。
27、捏成一箇中間鼓鼓的樣子。
28、全包好的餃子。
29、鍋中倒入大量的水,煮開放入少許鹽,下入餃子。
30、再次煮開後倒入適量的涼水,反覆重複3次,即可出鍋。
31、以醋,老乾媽辣椒醬,葱花調製蘸料。
32、成品。
33、成品。
小竅門
1:麪糰在醒發期間多揉幾次可以增加麪糰的勁道。
2:酸菜需清洗加泡才可以去除多餘的酸味。
3:凍過的豬肉只需切成丁不需再剁碎。
4:調味的時候因為酸菜已經有些鹹味了,所以把酸菜留到最後在調。
5:事先在鍋中燒熱些熱油澆在餡裏,增加口感。
6:餡子裏提倡有些蠔油,可以增加味道的鮮美。
7:餡子在攪拌的時候順着一個方向,容易攪拌開。