春筍大骨湯的做法 家鄉春筍大骨湯 春筍大骨湯怎麼做

“為什麼説是家鄉春筍大骨湯呢？這是因為這次用的春筍是老爸上個月從老家過來避暑，臨上飛機前，現從妹夫家的竹林裏挖起來的。妹夫家門口是道堡坎，堡坎下種着一片竹林，一大排枇杷樹和其他果樹。竹林邊上有幾片菜地，妹夫他爸媽種了很多種應季蔬菜，青翠碧綠的，都是給自家人享用的。不遠處是條小河，妹夫他爹每天夏天都會去撈魚撈蝦。這裏的一切，很快就要消失了，因為規劃給了重慶的兩江新區，所有居民，全部遷出，要為城市的發展讓路。

老爸的氣力有限，只搬來了三個竹筍。不要小看這三個，足足有十幾斤呢。三個巨大的直竹筍，很嫩，沒辦法一頓吃了，於是把筍子洗淨，切成大小合適的厚片，用水焯了一下，按每次吃的量分好，裝進保鮮袋裏，放到冰箱裏冷凍了起來。吃的時候，再拿出來，可以直接放到鍋裏燉了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

春筍大骨湯的做法步驟

• 1、大骨用温水洗淨。

• 2、薑切片或拍碎。

• 3、將竹筍去掉老的部分，洗淨後，切成大小合適的厚片。焯一下水待用。我這次使用的是從冰箱裏拿出提前處理好的竹筍。

• 4、放水裏稍微化一下，連水帶筍一塊兒倒進高壓鍋裏的。

• 5、將大骨、竹筍、生薑放入高壓鍋，加入適量鹽，清水。

• 6、放入少許花椒。

• 7、少許白胡椒粉。

• 8、合上蓋，燒開後燉18分鐘。

• 9、燉好的湯。

• 10、燉好的春筍豬骨湯。