清燉羊湯怎麼做，清燉羊湯的做法

“秋天，正是進補的最佳時期，羊肉，温補，健胃養脾，加幾塊胡蘿蔔，去去羊肉的燥，另湯更添清甜！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清燉羊湯的做法步驟

• 1、羊肉（連皮帶骨），切塊，放水泡30分鐘（中間換2次水），泡去血水

• 2、瀝乾水，放入鍋中加水，燒至80度左右（水不燒開），關火，養10分鐘，羊肉裏的血水會慢慢洗出，也能去掉大部分羊羶味

• 3、準備薑片，把胡椒粒用刀面壓一下

• 4、陳皮、八角、草果準備好。因為用的是海南新鮮的小羊，羶味不大，所以去羶的材料才下一點點

• 5、胡蘿蔔切滾刀塊

• 6、把焯好水的羊肉和所以材料（除胡蘿蔔）放入砂鍋中，大火燒開，去掉浮沫，轉中小火，這個時候再加入胡蘿蔔塊一起燉煮

• 7、燉半小時後，把草果、八角、陳皮撈出（如果不撈出來，燉的時間長了，藥材味太濃小孩不愛喝），再小火燉45分鐘，奶白、濃香的羊肉湯就燉好了，下少許鹽調味即可

• 8、加入了胡蘿蔔，湯帶清甜，非常好喝