酸蘿蔔泥鰍湯怎麼做，酸蘿蔔泥鰍湯的做法

“前幾天好朋友從重慶來看望我們，給我家帶來了5斤泥鰍、5斤黃鱔、5斤仔姜，哎呀！把我們高興壞了，大半年沒吃這些東西，真想了。正好去年種了一些南方的圓白蘿蔔，收成還不錯，我醃了三個泡菜罈子，今天就用這酸蘿蔔來煮泥鰍了。
因為是乘飛機，不可能帶活的，所以都得冰凍以後帶過來，像泥鰍，朋友説直接放冰箱凍起來肉質是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再凍，我也不知道是不是這樣。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸蘿蔔泥鰍湯的做法步驟

• 1、酸蘿蔔大半個。

• 2、提前把泥鰍從冰箱裏拿出來自然解凍。

• 3、把酸蘿蔔、泡姜、泡紅椒、老薑、蒜、紅葱頭切絲備用。

• 4、葱摘洗乾淨切好。

• 5、魚香菜洗淨。

• 6、幹辣椒切成小段用水泡泡再撈出。

• 7、熱鍋放入豬油，油熱放入花椒、老薑、蒜、紅葱頭、泡姜、泡紅椒翻炒數下。

• 8、再加入酸蘿蔔、小半勺白糖、一勺胡椒麪炒出香味。

• 9、倒入兩大瓢清水大火燒開。

• 10、燒開後轉入砂鍋中繼續燒開。

• 11、放入泥鰍、再加入三勺料酒、小半勺鹽，大火燒開小火慢燉。

• 12、半小時左右熬製差不多了，即可加入半勺雞精、半勺味精關火。

• 13、另起鍋倒入一大勺菜籽油，油熱關火放入幹辣椒，然後倒入砂鍋中。

• 14、最後撒上葱花和魚香菜。