酸蘿蔔鴨湯怎麼做，酸蘿蔔鴨湯的做法

“冬天多吃蘿蔔和鴨子。不是有幾句老話嘛，“冬吃蘿蔔夏吃薑”、“吃涼蘿蔔喝熱茶，氣得大夫滿街爬”，這説明蘿蔔的食療效果很強大。蘿蔔有理氣通氣、平喘去咳的作用。而鴨子肉質偏涼，一年四季都適合。而且鴨肉有增強食慾、利水消腫、滋陰補虛的效果。這大冬天的喝上兩三碗，出點小汗，連傷風感冒都好了！
酸蘿蔔老鴨湯是我全家都喜歡的，但是身在鬧市買不到多年生的水裏鴨，只能在超市裏買到洋鴨子。酸蘿蔔是前陣子去桂皮旅遊裏從菜市場裏買來的，酸爽誘人，我放了一大根煲湯，喝起來太過癮了！一起來看這道酸蘿蔔鴨湯是如何新鮮出鍋的吧！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸蘿蔔鴨湯的做法步驟

• 1、酸蘿蔔沖洗乾淨，鴨子半隻去掉毛根，清洗乾淨。

• 2、鴨子剁成小塊，涼水入鍋煮開兩分鐘，撈出，這樣可去掉多餘的血水和雜質，煮出的湯清澈利索。

• 3、酸蘿蔔切粗條，根據酸度和喜歡的口味來決定用量。

• 4、大葱切段，姜切厚片；其它調料不放，以免影響酸湯的口感。

• 5、鍋中中倒適量水，把葱姜入水，大火燒開，將鴨塊倒入其中，大火再次燒開後轉小火，保持微沸狀即可。

• 6、待鴨肉煮到半熟時，將蘿蔔條入鍋中同煮，煮得越久，湯越鮮香，酸得也恰到好處。

• 7、待煮到自己滿意的口感時，撒適量鹽和香葱末，出鍋。

小竅門

1、超市裏的鴨子油比較多，製作之前可以把脂肪切下來扔掉；鴨子煮湯時也會有油脂浮在湯麪上，可用勺子撇去多餘的油脂；酸蘿蔔入鍋中後會產生許多浮沫，那個不影響食用，但會影響美觀，可以撇去浮沫再繼續燉煲；
2、此湯需要慢慢煮，煮得越久，蘿蔔越透且不爛，湯酸爽而無怪味兒。