花膠燉海蔘怎麼做，花膠燉海蔘的做法

“花膠，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、滋養容顏、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
而海蔘是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。其肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，男女作為美容滋補食材首選，因多吃不怕發胖哦~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

花膠燉海蔘的做法步驟

• 1、海蔘泡發步驟：用盆子盛起純淨水，放入海蔘，裹上保鮮膜，放入冰箱保鮮浸泡，每隔8—12小時換一次水

• 2、這是浸泡了3天的海蔘，胖乎乎的

• 3、處理海蔘：用剪刀在海蔘腹部剪一條直線，去掉腸子，沙嘴，沖洗乾淨

• 4、海蔘裏面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾刀，烹調時不會縮成一團

• 5、花膠提前半小時用温水浸泡軟

• 6、處理好全部食材：瘦肉洗淨切塊

• 7、花膠剪開、瘦肉、海蔘放入燉盅內

• 8、加上3小碗清水，燉盅內留出一拇指厚度的空隙，因花膠海蔘燉過後會膨脹

• 9、遮上蓋子，燉盅放在支架上面

• 10、隔水大火燉30分鐘，再調成中火燉60分鐘左右

• 11、湯燉好後調入鹽，攪拌均勻

• 12、舀起、撒點葱花即可食用

小竅門

食尚小貼士：土豬瘦肉不用焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉或普通豬肉要焯一下水再放入燉鍋中，去腥去油膩。花膠提前用温水浸泡軟，切塊後放入燉盅內。
中午前食用可以放點薑片一起燉，晚上則不宜吃生薑。過去有句老話：“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。所謂“夜不食姜”，則主要是因為生薑的辛温發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛温的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。