海蔘燜花膠怎麼做，海蔘燜花膠的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

海蔘燜花膠的做法步驟

• 1、把浸發好的海蔘切成3釐米左右長的段，飛水備用；將浸發好的花膠切塊飛水備用。冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。
• 2、鍋中加入少許油，放入薑片、葱段炒出香味後加入少許上湯，將生菜倒入煮熟取出，放入盤內待用。
• 3、炒鍋重新上火倒入少許油，把海蔘、花膠、冬菇倒入，大火燒開後轉入瓦煲，加入少許上湯、料酒、蠔油、魚露，用文火慢慢燜煮1小時左右，待海蔘、花膠軟身後可加入水開澱粉勾芡，加少許香油，燒一會即可取出，放在盛生菜的盤中即成。