海蚌蒸蛋怎麼做，海蚌蒸蛋的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

海蚌蒸蛋的做法步驟

• 1、取新鮮鴨蛋兩個。

• 2、雞蛋打勻，蛋液和涼開水的比例是1：1.2。

• 3、加入一點食用油到混合好的蛋液中，過篩（這步驟很關鍵），可以避免蛋蒸的時候有大量氣孔影響口感。

• 4、鍋裏水燒開，把蛋液蓋好保鮮膜（防止蒸氣進入）放入鍋中，大火蒸7分鐘，虛蒸3分鐘。

• 5、在蒸蛋過程中來處理海蚌，海蚌殺好，洗去腸胃。

• 6、取下海蚌用片刀片成一片一片的。

• 7、放少許水，加入生薑，料酒，水開後放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一點蟶露。

• 8、蒸好的蛋，很漂亮吧。

• 9、把海蚌連湯水澆在蛋液上，放點葱花！。

• 10、很嫩哦，完美的蒸蛋！