薺菜肉末豆腐羹怎麼做，薺菜肉末豆腐羹的做法

“這道湯羹是我家人人都喜歡的，女兒尤甚。豆腐軟嫩，薺菜清香，肉末增鮮，勾了芡的湯滑滑地增加了醇厚感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜肉末豆腐羹的做法步驟

• 1、薺菜擇去老葉，洗淨泥沙。

• 2、切成1㎝左右的段。

• 3、內脂豆腐每隔0.5㎝劃一刀，縱橫全部劃好。

• 4、肉末放碗中，加料酒和一點點鹽，攪拌均勻。

• 5、澱粉加少許水調成水澱粉。

• 6、鍋中加水，3滴油和剩下的鹽，加蓋煮沸。

• 7、水沸後倒入肉末，用筷子劃散。

• 8、再次煮沸，用勺子撇去浮沫。

• 9、倒入內脂豆腐。

• 10、放入薺菜段，煮開。

• 11、完工!水澱粉勾薄芡。

• 12、完工!

小竅門

1、豆腐本來就是用熟豆漿做的，可以生食，因此與薺菜一起下鍋，煮滾即可。
2、勾芡寧薄勿厚。